spacer.png, 0 kB
Главная
альбомы
история
статьи
spacer.png, 0 kB
Предыдущая Следующая


Можно печь блины с разными приправами, например, с мелко нарезанным зелёным луком, рублеными варёными яйцами, с сельдью, нарезанной мелкими кусочками. Разогретую сковороду следует помазать маслом, посыпать зелёным луком или рублеными яйцами либо положить кусочки сельди, налить тесто и дальше печь, как обыкновенные блины.



Постные блины

4 стакана гречневой муки,

4,5 стакана молока,

25 г дрожжей,

соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю влить полстакана тёплого молока и развести в нём дрожжи. Постепенно, при непрерывном помешивании, всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем, поставить в тёплое место. Когда тесто подойдёт, добавить остальную муку, молоко, соль и вновь поставить в тёплое место. Сковородку смазать одной чайной ложкой растительного масла и печь блины.



Сдобные блины

2 стакана гречневой муки,

2 стакана пшеничной муки,

4 стакана молока,

3 яйца,

100 г сливок,

1 ст. ложка сахара,

30 г дрожжей,

2 ст. ложки сливочного масла,

соль по вкусу.

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку. Влить 2 стакана тёплого молока, предварительно разведя в нём дрожжи. Поставить в тёплое место. Когда тесто подойдёт, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать. Вновь поставить в тёплое место. Когда подойдёт второй раз, добавить яичные белки и ещё раз взбить, перемешать с тестом, поставить в тёплое место на 20 минут. Выпекать обычным способом.



Блины красные

4 стакана пшеничной муки,

4 стакана молока,

50 г сливочного масла,

3 яйца,

25 г дрожжей,

1 ложка сахара,

соль по вкусу.

Замесить опару из половины пшеничной муки, далее блины готовить так же, как сдобные, но без сливок.



Блины праздничные

5 стаканов пшеничной муки,

4 стакана молока,

1,5 стакана сливок,

200 г сливочного масла,

6 яиц,

50 г дрожжей,

2 ст. ложки сахара,

1 ст. ложка соли.

Приготовить опару из трёх стаканов муки, трёх стаканов молока и дрожжей. Далее готовить, как сдобные блины.



Блины скороспелые

500 г муки,

3 стакана воды,

3 яйца,

1 ст. ложка сахара,

1/2 чайной ложки соли,

1/2 чайной ложки соды,

1/2 чайной ложки лимонной кислоты.

Яйца смешать с 3 стаканами тёплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать, так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно печь блины.



Блины русские из безопарного дрожжевого теста

500 г муки,

2 яйца,

1/2 молока или воды,

20 г сахара,

25 г сливочного маргарина,

10 г соли,

25 г дрожжей.

В тёплой воде растворить сахар, соль, дрожжи, добавить муку, яйца и размешать до образования однородной массы, затем положить растопленный маргарин. Тесто поставить в тёплое место на 2-3 часа. В процессе брожения его надо перемешивать.



Блины из муки гречневой и пшеничной “наскоро”

1 1/4 стакана простокваши,

4 яйца,

1 1/2 чайной ложки соли,

1 1/2 стакана пшеничной муки,

1 1/2 стакана гречневой муки,

масло.

Разболтать 2 желтка с 1 1/4 стакана простокваши. Постепенно прибавить, постоянно размешивая, 1 1/2 стакана пшеничной и 1 1/2 стакана гречневой муки, 50 г тёплого масла, 1 1/2 чайной ложки соли. Хорошо вымесить тесто, положить 4 взбитых белка, перемешать. Испечь блины. Подать сметану, масло с подрумяненным луком, тёртый сыр, грибы белые консервированные.

Предыдущая Следующая
spacer.png, 0 kB
spacer.png, 0 kB
spacer.png, 0 kB
spacer.png, 0 kB
   
Hosted by uCoz