Омлет с крапивой
1 яйцо
20 г листьев крапивы
40 г воды
12 г растительного масла
соль
Подготовленные молодые побеги и стебли крапивы мелко нарезают, заливают омлетной смесью, выливают на сковородку с растопленным жиром и жарят. При подаче поливают растительным маслом.
Творог с молоком, цветками одуванчика
50 г творога
50 г молока
5 г жёлтых лепестков одуванчика
5 г мёда
В протёртый творог добавляют тёплое молоко, мёд, нарезанные жёлтые лепестки одуванчика и взбивают смесь в течение 2-3 минуты.
Кефир с изюмом и клевером
8 г листьев клевера
8 г изюма
40 мл воды
160 г кефира
Промытые листья клевера мелко нарезают. Подготовленный изюм заливают водой, доводят до кипения, охлаждают. процеживают, добавляют кефир, нарезанную зелень, изюм. Полученную смесь взбивают 3 минуты.
Кефир с одуванчиками и грецкими орехами
160 г кефира
40 г молока
4 г листьев одуванчика
4 г цветков одуванчика
4 г грецких орехов
В кефир (пастеризованный) добавляют кипячёное молоко, нашинкованные листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов, полученную массу взбивают 3 минуты.
Напиток из хвои
40 г сосновой хвои
8 г сахара
215 мл воды
3 г лимонного сока
1 г цедры лимона
В кипящую воду кладут тщательно промытые иглы хвои, сахар, цедру лимона, варят 30 минут при закрытой крышке, процеживают, охлаждают. Добавляют лимонный сок.
Варенье из мяты с лимонами
150 г мяты
200 г лимонов
500 г сахара
200 г воды
Подготовленные лимоны с кожицей, нарезанные кружочками, листья и стебли мяты заливают водой и варят 10 мин. Настаивают 24 часа, процеживают. Лимоны из настоя, сахар, процеженный настой кипятят, варят до готовности.
Варенье из одуванчиков
200 г цветков одуванчиков
160 г лимонов
500 г сахара
200 г воды
Подготовленные лимоны с кожицей (нарезанные кружочками), цветки одуванчика заливают водой и варят 10 мин., настаивают 24 часа. Добавляют сахар и варят до готовности.
Кисель из молока
150 г молока
20 г сахара
40 г воды
10 г картофельного крахмала
0,1 г ванилина
Молоко кипятят с сахаром и ванилью. Картофельный крахмал разводят холодной кипячёной водой и вводят в кипящее молоко, размешивают и снимают с огня. Кисель посыпают сахаром. Молочный кисель при подаче к столу поливают ложкой сиропа из свежих ягод или вареньем.
Паста из дикорастущих съедобных трав
Крапива
Лист одуванчика
Подорожник
Клевер
Мать-и-мачеха
Спорыш
Листья и цвет липы
Листья берёзы
Листья малины и др.
(Чем больше, тем лучше. К этому прибавить немного веточек черёмухи – она придаёт запах миндаля.)
Всё это промыть, пропустить через мясорубку.
1-й вариант. Паста сладкая.
Все травы смешать с мёдом. Такая паста в холодильнике будет храниться месяц. А если её закатать крышкой, то и дольше.
2-й вариант. Паста солёная.
Все травы смешать с подсолнечным маслом или корейским соусом. Эту пасту можно сочетать с луком и другой зеленью для бутербродов.
Чайная ложка такой пасты-приправы, принятая до еды, обеспечит вас суточной дозой микроэлементов и витаминов. В зимний период эту пасту можно сделать из сухих трав. Травы мелко измельчаются, размачиваются (желательно в дистиллированной воде), затем перемешиваются с мёдом или маслом.
